Hvor mange Quarts i en 9x13 pande? Komplet bagevejledning

En standard 9x13 tommer bradepande holder cirka 3 liter eller 12 kopper væske når den er fyldt til randen. Ved praktisk bagning og madlavning skal du regne med en brugbar kapacitet på ca 2,5 liter (10 kopper) , da du aldrig fylder en gryde helt for at undgå spild og for at lade maden hæve eller boble. Denne måling gælder for en standardpande med en dybde på 2 tommer, som er den mest almindelige størrelse, der sælges i køkkenudstyrsbutikker i hele Nordamerika og Europa.

Dette ligefremme tal - 3 liter - betyder mere, end de fleste hjemmekokke er klar over. Uanset om du skalerer en grydeopskrift, beslutter dig for, om din lasagne passer, finder ud af, hvor meget browniedej du skal lave, eller vælger mellem en bradepande og en bradepande til en opskrift fra komfur til ovn, sparer du ved at forstå din grydes volumen fra rodet overløb og mislykkede bagninger. Afsnittene nedenfor dækker alt, hvad du behøver at vide om 9x13 pandekapacitet, sammenligninger med andre almindelige pandestørrelser, og hvordan man bruger denne viden i rigtige madlavningssituationer.

Hvorfor 3-kvartstallet ikke altid er nøjagtigt

Figuren på 3-quart antager en pande med indvendige mål på præcis 9 tommer gange 13 tommer og en dybde på præcis 2 tommer. I virkeligheden varierer pander. Producenter mærker deres pander som "9x13", men de faktiske indvendige mål kan variere med en kvart tomme eller mere i enhver retning afhængigt af tykkelsen af ​​væggene og om hjørnerne er skarpe eller afrundede.

Her er matematikken bag standardtallet: 9 × 13 × 2 = 234 kubiktommer. En kvart svarer til cirka 57,75 kubiktommer, så 234 ÷ 57,75 = omkring 4,05 quarts teoretisk maksimum . Vent - hvorfor siger kilderne så 3 liter? Fordi det anvendelige interiør i de fleste pander, når du tager højde for skrå sider og afrundede hjørner, er tættere på 168 til 175 kubiktommer, hvilket svarer til cirka 3 liter. Afrundede hjørner er den største synder. En pande med skarpe 90-graders hjørner rummer mærkbart mere end én med kraftigt afrundede indvendige hjørner af samme angivne dimensioner.

Dybde er den anden store variabel. Nogle 9x13 pander sælges med en dybde på 2,5 eller endda 3 tommer, især bradepander og dybere gryderetter markedsført under den samme generelle etiket. En 9x13 pande, der er 3 tommer dyb, holder nogenlunde 4,5 liter til kapacitet — hele 50 % mere end standardversionen. Hvis du bruger en dybere skål og følger en opskrift designet til en standard 2-tommer dyb 9x13 pande, vil du ende med et tyndere lag mad, der kan tilberedes hurtigere og tørre hurtigere ud.

Sådan måler du din egen pandes kapacitet derhjemme

Hvis du vil have et nøjagtigt tal for din specifikke gryde, skal du fylde den med vand en kop ad gangen og tælle, hvor mange kopper der skal til for at nå kanten. Gang antallet af kopper med 0,25 for at få quarts. Dette tager mindre end to minutter og giver dig præcise data for den specifikke panorering. De fleste kokke er overrasket over at finde deres pander rumme alt fra 10 til 14 kopper afhængigt af mærke og dybde.

9x13 pandekapacitet sammenlignet med andre almindelige pandestørrelser

En af de mest nyttige færdigheder i køkkenet er at forstå, hvordan pandevolumener relaterer til hinanden. Når en opskrift kræver en pande, du ikke ejer, eller når du vil dele en 9x13 opskrift mellem mindre pander, giver tabellen nedenfor dig de tal, du har brug for.

En vigtig takeaway fra dette bord: en 9x13 pande svarer nogenlunde til to 8x8 pander eller to 9-tommer runde kageforme i samlet volumen. Dette er en tommelfingerregel, som bagere konstant bruger, når de opdeler eller kombinerer opskrifter. 9x13 rummer også næsten samme mængde som en standard Bundt-pande, hvilket overrasker mange mennesker.

Hvordan pandemateriale påvirker volumen og bageydelse

Den angivne kapacitet for en 9x13 gryde forbliver omkring 3 liter uanset materiale, men materialet påvirker, hvor effektivt det volumen bruges under madlavningen. Forskellige materialer overfører varme forskelligt, hvilket ændrer, hvordan indholdet opfører sig.

Aluminium pander

Letvægts-aluminiumspande er guldstandarden for jævn bagning. De varmes hurtigt op og fordeler varmen ensartet over bunden og siderne. En 9x13 aluminiumspand er den perfekte valg for arkkager, brownies og barkager. Fordi væggene er relativt tynde - normalt omkring 1-2 mm for standardpander og op til 3 mm for tunge kommercielle pander - er de indvendige mål meget tæt på de angivne udvendige dimensioner. Det betyder, at aluminiumspander ofte har lidt mere brugbar indvendig plads end tykke keramik- eller glaspander mærket med samme størrelse.

Bagefade i glas

En 9x13 glasfad, såsom en Pyrex, rummer de samme nominelle 3 liter, men har tykkere vægge, hvilket kan reducere interiøret med en meningsfuld mængde. Glas opvarmes også langsommere og bevarer varmen længere end metal. Det betyder, at kanterne af en grydeske i en glasfad fortsætter med at lave mad, selv efter du har taget den ud af ovnen. Til væsketunge retter som brødbudding eller vanillebaserede gryderetter er den langsomme, jævne varme fra glas en fordel. Til sprødbundede gratiner eller ristede grøntsager klarer metal sig bedre.

Keramik og stentøj

Keramik- og stentøjsfade på 9x13 har ofte de tykkeste vægge af alle, og nogle gange reducerer det indvendige volumen med 5-10 % sammenlignet med en metalgryde med samme mærke. De opvarmes langsomt, holder ekstremt godt på varmen og er ikke-reaktive med sure ingredienser. De er fremragende til ovn-til-bord præsentation. Hvis dit keramiske fad er lidt mindre indeni, skal du huske, at en opskrift designet til en fuld 3-quart metal 9x13 pande kan flyde over eller koge ujævnt i et keramisk fad med kun 2,75 liters kapacitet.

Rustfrit stål og støbejern

Stegepander i rustfrit stål i 9x13-fodaftrykket er almindelige og rummer 3 liter eller mere afhængigt af dybden. Støbejernsgryder og braiser i lignende dimensioner er også værd at nævne her, fordi de ofte optræder i opskrifter, der kræver en 9x13 pande som et alternativ. En 12-tommer støbejernsgryde rummer omkring 2 til 2,5 liter, mærkbart mindre end en 9x13 pande, men den har den fordel, at den er fuldstændig ovnsikker fra komfur til meget høje temperaturer, hvilket gør den at foretrække til at brænde og derefter færdiggøre i ovnen.

Den Stegepande vs. bradepande Spørgsmål: Hvornår skal man bruge hver

En bradepande og en 9x13 bradepande overlapper hinanden i flere madlavningssituationer, end mange forventer. At forstå kapacitetsforskellen - og designforskellene - hjælper dig med at træffe smartere beslutninger i køkkenet.

En standard 12-tommer stegepande rummer mellem 2 og 3 liter afhængigt af dens dybde. Lave stegepander (ca. 1,5 tommer dybe) rummer ca. 6-8 kopper, mens frituregryder eller sauterpander (2,5 til 3 tommer dybe) rummer op til 12 kopper - sammenlignelig med 9x13 bradepander. Så når en opskrift siger "brug en stor stegepande eller en 9x13 bradepande", arbejder de ud fra lignende volumenantagelser.

Den kritiske forskel er form og varmefordeling. En stegepande koncentrerer varmen i bunden af ​​midten og bruger skrå sider til at fremme fordampning og bruning. En 9x13 bradepande har lige, højere sider, der fanger fugt og fremmer ensartet madlavning på tværs af et større, mindre overfladeareal. Til kogeplader - sauterede grøntsager, pandesaucer, stegte ris - er stegepanden det rigtige værktøj. Til ovnretter - gryderetter, lasagne, pladekager - vinder 9x13 panden. Der er også ovnsikre stegepander, især støbejern og rustfrit stål, der slår godt bro over dette hul.

Når opskrifter kræver, at man skal starte noget på komfuret og afslutte i ovnen - braiserede kyllingelår, shakshuka, frittata - kan en ovnsikker stegepande med en kapacitet på 2,5 liter eller mere kopiere, hvad en 9x13 pande gør, ofte med bedre bruningsresultater, fordi den koncentrerede varme i bunden af ​​stegepanden udvikler en dybere skorpe. Dog vinder 9x13 panden for volumen, når man fodrer en gruppe, da en 9x13 pande kan rumme flere portioner arrangeret i et enkelt lag.

Valg af den rigtige stegepandestørrelse til 9x13 opskriftserstatninger

Hvis du vil erstatte en stegepande med en 9x13 pande, skal du bruge disse retningslinjer:

• A 10-tommer dyb stegepande eller sauterpande rummer omkring 6-8 kopper (1,5-2 liter) - velegnet til en halv 9x13 opskrift.
• A 12-tommer dyb stegepande eller sauterpande rummer omkring 10-12 kopper (2,5-3 liter) - velegnet til en fuld 9x13-opskrift.
• A standard lavvandet 10-tommer stegepande rummer omkring 4-5 kopper - kun egnet til en fjerdedel af en 9x13 opskrift.
• Kontroller altid, at din stegepande er mærket ovnsikker, før du sætter den i ovnen; de fleste non-stick belægninger på stegepande har temperaturgrænser, ofte omkring 400-450°F (200-230°C).

Praktiske konverteringer til at skalere opskrifter op eller ned

At vide, at din 9x13 pande rummer 3 quarts (12 kopper), giver dig et solidt anker til at skalere enhver opskrift. Her er de konverteringer og erstatningsregler, du rent faktisk vil bruge.

Skalering af en 9x13 opskrift til mindre pander

En 9x13 pande = to 8x8 pander med hensyn til samlet dej eller fyldevolumen. Hvis du vil dele en hel portion mellem to mindre pander - for eksempel at give halvdelen til en ven eller at bage på to forskellige tidspunkter - er to 8x8 pander dit svar. Tilberedningstiden kan være lidt kortere, fordi laget af mad i en 8x8 gryde ikke er identisk med laget i en 9x13, men det bør være inden for et par minutter.

En 9x13 pande ≈ to 9-tommer runde pander. Dette er standard lagkagekonvertering. En opskrift, der fylder en 9x13 med 3 liter dej, skal fylde to 9-tommer runder til omtrent samme dybde. Denne konvertering fungerer særligt godt til kager og majsbrød.

Hurtig reference til volumenkonvertering

• 1 quart = 4 kopper = 32 fluid ounces = 946 ml
• 3 quarts (9x13 pandekapacitet) = 12 kopper = 96 fluid ounces = 2,84 liter
• 1 kop = 16 spiseskefulde = 8 flydende ounces = 237 ml
• En halv 9x13 opskrift = 1,5 liter = 6 kopper - passer til en 8x8 pande
• Dobbelt en 9x13 opskrift = 6 quarts = 24 kopper - kræver en stor bradepande eller bouillon

Justering af tilberedningstid ved skalering af pandestørrelse

Når du ændrer grydestørrelse, ændres madlagets dybde, og det påvirker tilberedningstiden. Den generelle regel: et tyndere lag koger hurtigere, et tykkere lag koger langsommere . Hvis du flytter en 9x13-opskrift til en 8x8-gryde (hvilket vil give et tykkere lag, da du bruger samme volumen i et mindre fodaftryk), skal du tilføje ca. 10-20 % mere tilberedningstid og kontrollere, om det er færdigt tidligere. Hvis du flytter den til en større gryde, hvor laget er tyndere, skal du reducere tiden med en tilsvarende margen. Temperaturen forbliver den samme - kun tiden ændrer sig.

Almindelige opskrifter, der bruger en 9x13 pande, og hvor meget de fylder i den

At forstå kapacitet bliver mest nyttig, når du knytter den til faktiske opskrifter. Følgende opdeling viser, hvor meget af de almindelige 9x13-opskrifter med en kapacitet på 3 liter faktisk bruger, og hvad der sker, hvis du skalerer dem forkert.

Bemærk, at meget få opskrifter faktisk fylder en 9x13 pande til dens fulde kapacitet på 3 liter. De fleste bruger mellem en tredjedel og to tredjedele af den tilgængelige volumen. Dette er bevidst - headspace tillader mad at hæve, saucer til at boble, og varmen kan cirkulere ordentligt. Hvis en opskrift fylder mere end 90 % i gryden, risikerer du overløb og ujævn tilberedning.

Når opskrifterne siger "3-kvarts bageform" - er en 9x13 det rigtige valg?

Opskrifter kræver ofte en "2-quart-bageskål" eller en "3-quart-grydeform" uden at nævne en bestemt form. Dette skaber forvirring, fordi det samme volumen kan komme i meget forskellige former: firkantet, rektangulært, ovalt eller rundt. Sådan afkoder du disse opkald.

Når en opskrift kræver en 3-quart bradefad , en 9x13 pande er næsten altid passende. Fodaftrykket og dybden af ​​en standard 9x13 pande gør den ideel til gryderetter, gratiner og ristede retter, der har brug for en 3-liters beholder. Den eneste undtagelse: nogle 3-quart-opskrifter er designet til ovale bageforme, som er smallere og dybere. I disse tilfælde er maden arrangeret anderledes - tænk på en hel fiskefilet eller en stegt kylling - og 9x13'erens rektangulære form ændrer præsentationen, men ikke tilberedningsydelsen.

Når en opskrift kræver en 2-quart bradefad , 9x13 er for stor. Brug en 8x8 firkantet pande, en 11x7 pande eller en 2-quart oval bager i stedet. Hvis du putter en 2-quart-opskrift i en 3-quart-pande, spredes maden for tyndt, hvilket får den til at tørre hurtigere ud og brune for aggressivt i kanterne.

Bageformsstørrelse efter opskriftsvolumen

• 1-liters fad: Lille brødform, 6x6 bradefad eller individuelle ramekins
• 2-liters fad: 8x8 firkantet pande, 11x7 rektangulær pande eller 2-qt oval bager
• 3-liters fad: 9x13 rektangulær pande, 3-qt oval bager eller dyb 9x9 pande
• 4-liters fad: Stor bradepande, 10x15 gelérullepande eller ekstra dyb 9x13
• 5-6 liter fad: Hotelpande i fuld størrelse, stor hollandsk ovn eller gryde

Stegepander, stegepander og 9x13: At vide, hvilket værktøj der gør hvad

Et velassorteret køkken bruger tre eller fire typer af pander regelmæssigt, og hver har en anden ideel anvendelsessag, selv når de deler samme volumen. At forstå, hvor 9x13 sidder i forhold til bradepander og stegepander, vil hjælpe dig med at træffe bedre beslutninger om, hvad du skal gribe efter.

Bradepande vs. 9x13 bradepande

En bradepande kommer typisk i større størrelser - 13x16 eller 16x12 tommer - med højere sider på 3 til 4 tommer, hvilket giver den en kapacitet på 6 til 10 liter. 9x13 panden, på 3 quarts, er den kompakte fætter til bradepanden. Til en hel kalkun eller en stor ribben skal du have en fuld bradepande. Til en lille kylling, en rist med ribben eller en svinemørbrad med grøntsager er en 9x13 pande på 3 liter ofte det bedre valg, fordi maden fylder panden mere fuldstændigt, hvilket giver bedre pandedryp og mere jævn stegning.

Stegepande vs. 9x13 bradepande

Stegepanden er komfurets arbejdshest. En 12-tommer stegepande med 3-tommer sider - almindeligvis kaldet en dyb stegepande eller en sauterpande - rummer tæt på 3 liter og kan fungere som en delvis erstatning for en 9x13, når den er ovnsikker. Men den runde form af en stegepande betyder, at forskellige dele af maden er forskellige fra varmekilden, og de skrå sider tilskynder til bruning og fordampning i stedet for at fastholde fugt. Til retter, der har brug for indespærret damp og jævn, fugtig madlavning - tunge kartofler, makaroni og ost, brødbudding - overgår 9x13'erens lige vægge og fladbundede rektangulære design stegepanden i ovnen. Til retter, der har brug for en god svitsning, før de går i ovnen - kyllingelår, bøf, pølser - giver stegepandens komfurfunktioner den en afgørende fordel.

Den smarteste køkkenpraksis er at bruge en stegepande til den første bruning og derefter overføre til en 9x13 pande til efterbehandling i ovnen, når du laver mad til en folkemængde. Brun kyllingestykkerne i portioner i bradepanden, og læg dem alle sammen i 9x13 med sauce, og afslut i ovnen. Dette kombinerer det bedste fra begge værktøjer.

Tips til at få mest muligt ud af din 9x13-grydekapacitet

At maksimere ydeevnen af en 9x13 pande handler ikke kun om at fylde den korrekt. Der er flere praktiske strategier, der får panden til at fungere bedre på tværs af en bredere række af opskrifter.

1. Brug en køkkenvægt sammen med volumenmålinger. Opskrifter angiver ofte dejmængder i kopper, men tætte dej som brownieblanding vejer betydeligt mere pr. kop end lette dej som englemadskage. At veje din dej og sammenligne med opskriftens forventede udbytte er mere pålidelig end at måle i kopper, når volumen er kritisk.
2. Fyld til to-tredjedels-reglen for bagværk. Enhver opskrift, der hæver - kage, hurtigt brød, soufflé - bør kun fylde panden omkring to tredjedele af vejen, eller cirka 8 kopper i en 9x13 pande. Dette giver plads til udvidelse uden overløb.
3. Mål din egen pande én gang. Fyld din specifikke 9x13 pande med vand ved koppen og noter totalen. Skriv det i tusch i bunden af ​​gryden eller gem en note i din opskriftsmappe. Pandens kapacitet varierer nok efter mærke og materiale, at det er fem minutters måling værd at kende dit specifikke nummer.
4. Brug foliepander til portionering og transport. Engangsaluminium 9x13 foliepander rummer de samme 3 liter som standard metalpander og er ideelle til at forære mad eller bringe retter til begivenheder. De fås i standarddybde (2 tommer) og dyb dybde (3 tommer), og mærkningen på æsken vil fortælle dig, hvilken du har.
5. Overvej en 9x13 pande med låg til gryderetter. Mange keramik og glas 9x13 fade leveres med matchende låg. Tildækning af en gryderet fanger damp og holder på fugten i fadet, og bruger effektivt hele 3 liter volumen som et lukket madlavningsmiljø. Dette er især værdifuldt for risbaserede gryderetter, hvor absorption kræver ensartet fugt.
6. Undlad at samle ristede eller bagte genstande, der skal brunes. Selvom 9x13 kan rumme 3 liter materiale, resulterer det i dampning i stedet for stegning, hvis den fyldes op med grøntsager eller proteiner. For at få den bedste bruning skal du holde genstande i et enkelt lag med mellemrum mellem dem, hvilket typisk betyder, at du kun bruger halvdelen til to tredjedele af pandens overflade i stedet for at tænke i volumen.

Ofte stillede spørgsmål om 9x13 pan-kapacitet

Kan en 9x13 pande rumme 3 eller 4 liter?

Standardsvaret er 3 quarts, hvilket tegner sig for de afrundede hjørner og skrå sider af de fleste rigtige pander. En teoretisk pande med perfekt firkantede hjørner og præcis 2-tommers dybde ville holde lidt over 4 quarts til randen, men ingen rigtig pande når dette tal i praksis.

Kan jeg bruge en 3-quart gryde i stedet for en 9x13 pande?

Med hensyn til volumen, ja, en 3-quart gryde rummer samme mængde. Men formen er helt anderledes - en gryde er høj og smal, mens en 9x13 gryde er bred og lavvandet. De fleste ovnbagninger er afhængige af det overfladiske, brede format for at opnå den rigtige tekstur, skorpe og tilberedningstid. Du kan ikke erstatte en gryde med en bradepande med noget som lasagne eller brownies.

Hvor mange liter er en 9x13x3 pande?

En 9x13 pande, der er 3 tommer dyb, holder ca 4,5 liter (ca. 18 kopper) til randen. Dette er 50 % mere kapacitet end standardversionen med 2 tommer dybe. Disse dybere pander er almindelige i kommerciel bagning og er tilgængelige fra restaurantforretninger.

Hvor mange liter er en halvplade bradepande?

En halvt ark pande (18x13 tommer med 1-tommer sider) rummer ca. 4 liter, men dens meget lave dybde betyder, at den sjældent bruges som grydekar. Den er designet til småkager, ristede grøntsager og plademiddage, hvor et tyndt lag mad er spredt ud over en stor overflade.

Er en 9x13 pande det samme som en 3-liters ildfast fad?

Med hensyn til volumen, ja. Med hensyn til form kan en grydeske mærket "3-quart" være oval eller dybere og smallere, mens 9x13 panden er rektangulær og bredere. Begge rummer den samme samlede mængde mad, men fordelingen over overfladen er forskellig. For de fleste gryderetter kan du bruge begge dele i flæng med mindre justeringer af tilberedningstiden.