Når du vælger køkkengrej, har rustfrit stål og non-stick pander hver deres fordele. De er ikke et tilfælde af, at det ene erstatter det andet, men snarere mere som en "alsidig allrounder" og en "specialiseret mester" i køkkenet.
1. Hvad er mere holdbart? (Holdbarhed)
Pander i rustfrit stål: Kendt for at være "arvestykker". De har ingen belægning, er ikke bange for at skrubbe ståluld, er ikke bange for metalspatler, der ridser, og det er endda usandsynligt, at de går i stykker, hvis de tabes på gulvet. Hvis du vil have en pande, der holder i årtier, er rustfrit stål det første valg.
Anti-stick pander: Relativt sarte. Kernen i non-stick køkkengrej ligger helt i den tynde belægning. Hvis du bruger en metalspatel eller renser den for aggressivt, når først belægningen er ridset eller skaller af, er grydens anvendelighed stort set forbi. De skal normalt udskiftes hvert eller hvert andet år.
2. Hvad er nemmere at rengøre? (Let at rengøre)
Non-stick pander: En "gudsgave for dovne mennesker." Stegeæg og fisk er utrolig glat; efter brug er en hurtig skylning med vand og en blid aftørring med en svamp alt, der skal til for at rengøre. Hvis du hader at vaske pander eller ofte tilbereder mad, der har tendens til at klæbe, er det absolut det bedste valg.
Pander i rustfrit stål: Har et vist "temperament". Hvis du ikke styrer varmen ordentligt eller ikke bruger nok olie, kan maden nemt sætte sig fast i bunden af gryden. Rengøring kan kræve iblødsætning eller endda brug af stærke rengøringsmidler eller ståluld.
3. Hvilken giver mere velsmagende mad? (Magningsresultater)
Pander i rustfrit stål: En favorit blandt professionelle kokke. Fordi de kan modstå meget høje temperaturer, er de særligt velegnede til at svitse bøffer, låse juice i eller skabe den karamelliserede "wok hei" smag. Laget af brunede rester, der er tilbage i bunden af gryden efter tilberedning af kød, er endda essensen til at lave lækre saucer.
Non-stick pander: Deres maksimale temperatur er relativt lav. De er primært velegnede til skånsom madlavning, såsom at stege et perfekt æg med solsiden opad, bløde pandekager eller delikat fisk. Prioriterer man råvarernes intakte udseende og sund madlavning med lavt olieindhold, klarer de sig fremragende.
4. Sundhed og fred i sindet
Pander i rustfrit stål: Materialet er meget stabilt og vil ikke reagere kemisk med fødevarer. Selv når du tilbereder sure fødevarer som tomatsauce, er der absolut ingen grund til bekymring. Anti-stick pander: Moderne non-stick køkkengrej fra anerkendte mærker er meget sikkert til daglig brug. Men hvis du er psykologisk bekymret for, at belægningen skaller af eller producerer lugt ved overophedning, kan rustfrit stål måske give dig mere ro i sindet.
