1. Hvorfor er aluminium ikke-stick stegepande Mere brændstofeffektiv?
Lav friktionskarakteristika ved ikke-stick coating
Kerneteknologien for ikke-stick-pander ligger i deres overfladebelægninger (såsom PTFE Teflon eller keramiske belægninger). Disse materialer har ekstremt lav overfladeenergi, hvilket gør det vanskeligt for mad at klæbe fast.
Traditionelle jernpander: Overfladen er ru, og fedt skal fylde porerne for at forhindre klæbning, så der er behov for mere olie.
Ikke-stick-pander: Glat belægning reducerer friktion, og kun et tyndt lag olie er nødvendigt for at opnå anti-stick-effekten, hvilket sparer 30% ~ 50% olie.
Høj termisk ledningsevne af aluminium
Den termiske ledningsevne af aluminium (237 W/M · K) er meget højere end for rustfrit stål (16 W/M · K) og støbejern (50 W/M · K), hvilket betyder:
Hurtig og ensartet opvarmning: Reducer lokal overophedning forårsaget af brændende, reducer behovet for yderligere olie.
Madlavning med medium eller lav varme: Undgå nedbrydning af fedt (såsom olie røg) ved høje temperaturer, hvilket er sundere.
Reducer fedtabsorptionen
Traditionelle gryder (såsom jernpotter) vil absorbere fedt på grund af "krydderier (oliefilmvedligeholdelse)", mens ikke-stick-gryder ikke behøver at opretholde gryden, er det kun nødvendigt med en lille mængde olie til hver tilberedning, og langvarig brug er mere brændstofeffektiv.
2. sundheds- og sikkerhedsspørgsmål af aluminiums ikke-stick-gryder
- Er selve aluminiumspotten sikker?
Rent aluminium kan udfælde sporing af aluminiumsioner i et surt miljø med høj temperatur, men moderne aluminiums ikke-stick potter er normalt hårde anodiseres eller designet med et sammensat substrat (såsom aluminiums rustfrit stål mellemlag), som effektivt isolerer aluminium fra fødevarekontakt og møder internationale fødevaresikkerhedsstandards (såsom FDA, EU en 601).
- Er den non-stick coating (såsom Teflon) giftig?
Sikker til normal brug: PTFE -belægning er stabil under 260 ℃, og daglig madlavning (normalt 180 ~ 220 ℃) frigiver ikke skadelige stoffer.
Risiko med høj temperatur: Det kan nedbrydes og producerer skadelige gasser over 300 ℃, så undgå tom brænding eller omrøring.
Keramisk belægning: PTFE-fri, høj temperaturbestandig (ca. 400 ° C), men dårlig slidstyrke og kort levetid.
- Er belægning, der kaster skadelig for helbredet?
En lille mængde kaste er ufarlig: PTFE -belægning er kemisk inert og vil ikke blive absorberet af den menneskelige krop, selvom det indtages ved en fejltagelse.
Undgå langvarig brug af beskadigede gryder: eksponering af aluminiumssubstrater kan øge risikoen for lækage af aluminiumsion, og udskiftning anbefales.
3. hvordan man bruger aluminium ikke-stick pander videnskabeligt?
Kontroller varmen: Kog ved mellemstore og lave temperaturer, undgå tom madlavning eller over 250 ° C.
Brug silikone/træ køkkenredskaber: Metalspatler kan nemt ridse belægningen.
Rengør efter afkøling: Spludselig afkøling kan forårsage deformation af aluminium, og blød med varmt vand er bedst til rengøring.
Kontroller belægningen regelmæssigt: Udskift den i tide, hvis der findes åbenlyse ridser eller kaste.
4. Langtidsvedligeholdelsestips
- Undgå tom madlavning eller høj temperatur tør madlavning
Risiko: Tom madlavning i mere end 5 minutter kan medføre, at temperaturen overstiger 300 ° C, hvilket får PTFE -belægningen til at nedbrydes eller aluminiumspanden til at deformere.
Korrekt metode: Opbevar en vis mængde fedt eller mad i gryden under madlavning, og kontroller ilden ved medium eller lav (induktionskoger anbefales ≤1600W).
- Undgå stabling eller stød under opbevaring
Forkert metode: Stabling af flere gryder vil forårsage friktionsskade på belægningen.
Korrekt metode:
Hæng separat eller opbevar med blød klud.
Hvis stabling er nødvendig, skal du placere et lag køkkenpapir eller blød gummipude i midten.
- Kontroller regelmæssigt belægningsstatus
Normal slid: Mindre ridser påvirker ikke brugen.
Situationer, der kræver udskiftning:
Stort areal med coating -skrælning (aluminiumsubstrat eksponeret).
Åbenlyse ridser får mad til at holde sig til gryden ofte.
Almindelige fejl og korrektioner
| Forkert måde | Korrekt måde | Årsag |
| Hæld koldt vand direkte i den varme gryde | Vask med varmt vand efter afkøling | Forhindre deformation og belægning af aluminium |
| Rør med en metalspatel | Silikone/træspatel | Undgå at skrabe belægningen |
| Blød i lang tid | Vask straks | Forhindre aluminiumoxidation og aldring af belægning på grund af vandabsorption |
| Rør over høj varme | Kog over medium eller lav varme | Beskyt belægningen og undgå nedbrydning af høj temperatur |
