Hvordan rengør man indbyggede pander i rustfrit stål?

Det korte svar: Sådan rengøres gryder i rustfrit stål

Til daglig rengøring, vask din Made-In rustfri stålpande med varmt sæbevand og en blød svamp umiddelbart efter at den er kølet af . For madvarer, der sidder fast, afglasur panden, mens den stadig er varm, ved at tilføje vand og skrabe med en træske. For misfarvning eller genstridige rester, brug en pasta af Bar Keepers Friend og vand, skrub forsigtigt og skyl grundigt. Det dækker 95 % af, hvad du nogensinde vil møde med disse pander.

Made-In køkkengrej i rustfrit stål er bygget med en 5-lags beklædt konstruktion - typisk to lag rustfrit stål bundet omkring en aluminium- og kobberkerne - hvilket gør det meget holdbart og modstandsdygtigt over for vridning. Men rustfrit stål er ikke non-stick, og hvis du ikke ved, hvordan du renser det ordentligt, vil du ende med regnbuepletter, hvide kalkaflejringer eller mørke brændemærker, der får dine gryder og pander til at se ødelagte ud, når de faktisk er perfekt til at redde.

Denne guide gennemgår alle typer rod, du realistisk vil støde på, og præcis hvad du skal gøre ved hver enkelt.

Hvorfor rustfrit stål pander bliver snavset anderledes end andet køkkengrej

Før du dykker ned i rengøringsteknikker, hjælper det at forstå, hvad der rent faktisk sker på overfladen af din gryde. Rustfrit stål har fået sit navn fra dets modstandsdygtighed over for rust og korrosion, takket være et chromoxidlag, der dannes på overfladen. Dette lag er selvhelbredende - rids det let, og det genopbygges - men det kan blive kompromitteret af hårde slibemidler, klor eller langvarig kontakt med sure fødevarer.

I modsætning til støbejern eller kulstofstål er pander af rustfrit stål ikke krydret, hvilket betyder, at der ikke er noget beskyttende olielag mellem din mad og metallet. Dette er grunden til, at mad lettere klæber, og hvorfor de efterladte visuelle mærker kan se alarmerende ud, selv når de kun er kosmetiske. De mest almindelige problemer med Made-In rustfrit stål gryder og pander inkluderer:

• Varmefarve (regnbuemisfarvning) — forårsaget af overophedning af panden, hvilket oxiderer kromlaget og producerer blå, guld eller lilla nuancer
• Hvide eller kalkholdige rester — mineralaflejringer fra hårdt vand, især efter kogning af vand eller pasta
• Brun eller sort brændende — polymeriserede olier eller brændte madrester, der binder sig til overfladen ved høj varme
• Pitting — små kratere forårsaget af salt tilsat koldt vand, før det koger, eller langvarig eksponering for sure fødevarer
• Påsat protein eller stivelse — æg, kødfond og pastarester, der klæber sig til gryden, når den ikke var varm nok, før maden blev tilsat

Hver af disse kræver en lidt anden tilgang, og at bruge den forkerte metode - som ståluld på varmefarve - kan faktisk forårsage mere skade end den originale plet.

Daglig rengøring: Hvad skal man gøre efter hver brug

Den vigtigste regel for rengøring af Made-In rustfri stålpander er dyk aldrig en varm pande i koldt vand . Den hurtige temperaturændring - kendt som termisk chok - kan fordreje grydens bund, og fordi Made-In gryder bruger en bundet flerlagskonstruktion, kan en skæv bund delaminere over tid. Lad altid din gryde køle af til nær stuetemperatur før rengøring.

Grundlæggende vaskerutine

1. Lad gryden køle helt af - dette tager normalt 10 til 15 minutter efter tilberedning
2. Skyl med varmt vand for at løsne eventuelle overfladerester
3. Tilsæt et par dråber opvaskemiddel og brug en svamp eller blød klud, der ikke ridser, til at skrubbe interiøret
4. Vær ekstra opmærksom på fælgen og den udvendige bund, hvor fedt har en tendens til at samle sig og bage ved flere gange
5. Skyl grundigt med varmt vand og tør straks med et rent håndklæde for at forhindre vandpletter

Made-In oplyser, at deres gryder og pander i rustfrit stål teknisk tåler opvaskemaskine, men håndvask anbefales kraftigt . Opvaskemaskiner bruger højalkaliske vaskemidler og høj varme, der gradvist kan sløve finishen og efterlade hvide aflejringer på overfladen. Over snesevis af cyklusser vil du bemærke, at interiøret mister sit polerede udseende.

Håndtering af let mad, der sidder fast, mens panden stadig er varm

Hvis du bemærker, at mad sætter sig fast, mens du anretter dit måltid, så drag fordel af restvarmen. Tilsæt cirka en halv kop vand til gryden, mens den stadig er varm (ikke brændende varm), og lad den sidde i 2 til 3 minutter. Dampen og fugten vil frigive de fleste af de fastsiddende stykker. Brug derefter en træske eller silikonespatel til at skrabe overfladen og hæld de løsnede rester ud før vask normalt. Denne teknik - hovedsagelig afglasning til rengøringsformål - fungerer godt for proteiner, karameliserede grøntsager og pandesaucer, der er gået galt.

Sådan fjerner du genstridig mad fra rustfrit stål Gryder og pander

Nogle gange er en hurtig opblødning ikke nok. Hvis maden har stået til tørre i gryden, eller hvis den er tilberedt ved meget høj varme, har du brug for en mere målrettet tilgang.

Metoden med kogende vand

Fyld gryden med nok vand til at dække alle de påsatte rester, og bring det derefter i kog på komfuret. Tilsæt en spiseskefuld opvaskemiddel eller bagepulver til vandet. Lad det koge i 5 til 10 minutter. Kombinationen af ​​varme, fugt og mild alkalinitet vil blødgøre selv fast bundne madrester. Når det er afkølet, vil det meste fastsiddende materiale tørres væk med en blød svamp uden nogen aggressiv skrubning.

Bagepulverpasta til hårde rester

For påbagte rester, der modstår kogemetoden, blandes bagepulver med lige nok vand til at danne en tyk pasta. Påfør det på det berørte område og lad det sidde i 15 til 20 minutter. Bagepulver er mildt slibende (omkring 2,5 på Mohs hårdhedsskala sammenlignet med rustfrit stål på omkring 5,5 til 6,5), hvilket betyder, at den fysisk kan løfte rester uden at ridse overfladen. Skrub med en ikke-ridsende pude ved hjælp af cirkulære bevægelser, og skyl derefter rent.

Bar Keepers Friend: Go-To-produktet til rustfrit stål

Bar Keepers Friend (BKF) anses for at være det bedste kommercielle rengøringsmiddel til køkkengrej i rustfrit stål , og det er eksplicit anbefalet af Made-In til deres pander. Dens aktive ingrediens er oxalsyre, som opløser rust, mineralaflejringer og misfarvning uden at skade chromoxidlaget, der beskytter overfladen. Sådan bruger du det korrekt:

1. Fugt pandens overflade med vand
2. Drys en lille mængde BKF-pulver direkte på den våde overflade, eller lav en pasta med BKF Soft Cleanser-versionen
3. Skrub forsigtigt med en fugtig ikke-ridsende svamp, bevæg dig med stålets korn (normalt i én retning langs den børstede finish)
4. Lad det sidde i ikke mere end 60 sekunder - BKF er surt og langvarig kontakt kan påvirke finishen
5. Skyl grundigt med varmt vand og tør straks

Brug ikke BKF på ydersiden af gryden mere end nødvendigt, da gentagen brug på dekorative overflader kan sløve dem med tiden.

Fjernelse af regnbuemisfarvning (varmefarve) fra rustfrit stål

Regnbuefarvning - de blå, guld eller lilla hvirvler, du nogle gange ser på det indre af en gryde af rustfrit stål - er en af de mest almindelige kosmetiske bekymringer ved madlavning ved høj varme. Det er forårsaget af oxidationen af ​​kromlaget, når gryden opvarmes til over ca. 400°F (204°C) uden mad eller olie til at absorbere denne varme. Forvarmning af tom pande er synderen nummer et.

Den gode nyhed er, at varmefarve er udelukkende kosmetisk og påvirker ikke grydens ydeevne eller sikkerhed . Den endnu bedre nyhed er, at den er nem at fjerne.

Hvid eddike metode

Hæld nok ufortyndet hvid eddike i gryden til at dække det misfarvede område. Lad det sidde i 5 til 10 minutter. Eddike's eddikesyre opløser det oxiderede lag, der er ansvarligt for misfarvningen. Tør området af med en blød klud eller svamp, skyl godt og tør. I de fleste tilfælde vil regnbuefarvningen være helt væk i én behandling. For stædig farvetone kan du forsigtigt varme eddiken i gryden først (må ikke koge) for at fremskynde reaktionen.

Bar Keepers Friend for Heat Tint

BKF er også effektiv ved varmefarve, især hvis misfarvningen er mere alvorlig eller har stået ubehandlet i længere tid. Brug den ovenfor beskrevne metode, og oxalsyren vil nedbryde oxidlaget, ligesom det gør med rust- og mineralaflejringer. Efter behandling skal grydens indre vende tilbage til dets oprindelige børstede sølv udseende.

Sådan håndteres hvidt calcium og mineralaflejringer

Hvis du bor i et område med hårdt vand - hvilket påvirker nogenlunde 85 % af husene i USA — du har sikkert bemærket, at der dannes hvide eller kridtagtige pletter på dine gryder og pander af rustfrit stål efter at have kogt vand eller kogt pasta. Disse er kalk- og magnesiummineralaflejringer, der efterlades, når vandet fordamper. De er fuldstændig harmløse, men kan se grimme ud og matte finishen over tid, hvis de efterlades til at samle sig.

Eddike iblødsætning

Fyld gryden med en opløsning af en del hvid eddike til tre dele vand. Bring det let og lad det simre i 5 minutter, sluk derefter for varmen og lad det køle af. Surhedsgraden opløser calciumcarbonataflejringer effektivt. Når den er afkølet, tøm gryden, skyl grundigt og vask som normalt. Denne metode fungerer også godt til det indre af lagerpotter, hvor mineralopbygning kan danne en synlig ring langs vandlinjen.

Citronsaft til overfladepletter

For lette vandpletter på indersiden eller ydersiden af en gryde, skær en citron i to og gnid den direkte over det berørte område. Citronsyren reagerer med kalkaflejringer og løfter dem fra overfladen. Lad det sidde i 2 til 3 minutter, og skyl derefter rent. Dette er en skånsom, restfri mulighed, der fungerer godt som et afsluttende trin efter vask for at bringe glansen tilbage på ydersiden af ​​dine gryder og pander.

Rengøring af udvendige gryder og pander i rustfrit stål

Det ydre af køkkengrej i rustfrit stål bliver overset langt oftere end interiøret, men det tager hovedet af brændervarme, dryp og fedtstænk. Over tid opbygges et lag af polymeriseret olie og karboniseret mad på ydersiden af ​​pander - især på bunden og undersiden - som bliver gradvist sværere at fjerne, jo længere det er tilbage.

Rutinemæssig udvendig rengøring

Efter hver brug tørres ydersiden af med en fugtig sæbeklud, før fedtet har mulighed for at bage videre. Vær særlig opmærksom på den nederste kant, hvor basen møder siderne - det er her opbygningen koncentreres. For pander, der bruges på gasbrændere, skaber flammen kulstofaflejringer på bunden, som kræver mere opmærksomhed end ved induktion eller elektrisk madlavning.

Fjernelse af tung udvendig ophobning

For tyk, mørk opbygning på ydersiden af gryden, vil en BKF-pasta, der påføres og lades sidde i 5 minutter, derefter skrubbes med en ikke-ridsepude, fjerne det meste af det. For særligt genstridigt fedt, der er forkullet over mange måneder, skal du muligvis gentage processen to eller tre gange. Brug ikke ståluld eller stærkt slibende skuresvampe på ydersiden , da disse vil efterlade dybe ridser, der akkumulerer mere fedt i fremtiden, hvilket skaber et værre problem, end du startede med.

Nogle kokke oplever, at en pasta af bagepulver og hydrogenperoxid (blandet til en tyk konsistens) virker godt på udvendig misfarvning. Påfør den, dæk med plastfolie for at holde den fugtig, og lad den stå i 30 minutter før skrubning. Denne oxiderende virkning kan løfte brun og gul toning fra det rustfri stål uden slibende skader.

Rengøring efter problemtype: Hurtig reference

Forskellige rod på dine gryder og pander af rustfrit stål kræver forskellige tilgange. Tabellen nedenfor opsummerer den bedste metode for hvert almindeligt problem:

Hvad du aldrig bør bruge på lavet af rustfrit stål

At vide, hvad man ikke skal bruge, er lige så vigtigt som at vide, hvad der virker. Nogle almindeligt tilgængelige rengøringsprodukter og værktøjer kan forårsage permanent skade på køkkengrej i rustfrit stål.

• Ståluld og metal skuresvampe — disse efterlader mikroridser, der bliver steder for rustdannelse og fedtophobning. Når først det er ridset dybt, kan mønsteret ikke gendannes fuldstændigt
• Blegemiddel og klorbaserede rengøringsmidler — klor angriber chromoxidlaget, der beskytter stålet, hvilket gør det sårbart over for grubetæring og rust over tid. Selv fortyndede blegeopløsninger er skadelige ved gentagen brug
• Ovnrens — stærkt alkaliske sprays designet til ovninteriør vil misfarve og beskadige finishen af rustfri stålpander, især udvendigt
• Langvarig iblødsætning — at lade pander stå i sæbevand i timevis eller natten over kan forårsage vandpletter, sløve og i ekstreme tilfælde bidrage til huller, især på de afskårne kanter og nitter
• Koldt vand på en varm pande — risikoen for termisk stød og vridning gør dette til en vane, der er værd at bryde med det samme, især med flerlagsbeklædte gryder og pander
• Madlavningsspray som erstatning for olie - selvom dette mere er et madlavningsspids end et rengøringsspids, efterlader aerosol-sprays en klæbrig polymerrester på rustfrit stål, som er ekstremt svær at fjerne og binder mere aggressivt ved hver brug

Polering og genskabelse af glansen på dine pander i rustfrit stål

Efter rengøring, især efter brug af BKF eller eddike, kan du tage et ekstra skridt for at genoprette glansen af dine Made-In gryder og pander og give dem et poleret, som nyt udseende.

Olivenolie polish

Påfør et par dråber olivenolie eller mineralolie på en ren blød klud eller køkkenrulle. Gnid det over det tørre ydre af gryden med lange strøg, der følger retningen af ​​det børstede korn i stålet. Afpuds eventuelt overskydende med en ren klud. Dette udfylder mikroridser optisk, afviser nye fingeraftryk og giver overfladen en varm glans. Påfør ikke olie på den indvendige kogeflade hvis du planlægger at opbevare gryden - kan den med tiden blive harsk og efterlade en dårlig lugt, næste gang du opvarmer gryden.

Dedikeret rustfrit stål polermiddel

Produkter som Weiman Stainless Steel Cleaner & Polish er formuleret specifikt til dette formål. De renser, polerer og efterlader en fingeraftryksbestandig belægning i et enkelt trin. Disse fungerer særligt godt på ydersiden af ​​gryder og pander med stor brug, der er hårdt brugt dagligt. Påfør med kornet, polér til en glans, og lad tørre før opbevaring eller stabling.

Forebyg rod, før de starter: Madlavningstip, der gør rengøring lettere

Den bedste rengøringsstrategi er at reducere, hvor meget tung rengøring du skal udføre. Mange af de værste situationer med fast mad i gryder af rustfrit stål kan undgås med et par enkle justeringer af dine madlavningsvaner.

Forvarm panden ordentligt, før du tilføjer mad

Den mest almindelige årsag til, at mad klæber til rustfrit stål, er, at panden ikke var varm nok, før maden kom i. Forvarm gryden på medium varme i 2 til 3 minutter, før du tilsætter olie , vent derefter yderligere 30 sekunder på, at olien er opvarmet, før du tilføjer mad. En simpel test: Slip et par dråber vand i gryden. Hvis de straks fordamper, er gryden ikke varm nok. Perler de op og ruller rundt som kviksølv (Leidenfrost-effekten), har panden den rigtige temperatur. På dette tidspunkt er stålets overfladeporer lukket, og maden vil frigives rent uden at klæbe.

Tilsæt kun salt, når vandet koger

Tilsætning af salt til koldt vand i en rustfri stålgryde får saltkrystallerne til at sætte sig på bunden og reagere med stålet, før vandet kan opløses og sprede dem. Over tid kan dette forårsage grubetæring - små permanente kratere i overfladen. Tilsæt altid salt, efter at vandet har nået en fuld kogning, når det straks opløses ved kontakt.

Lad ikke sure fødevarer sidde i gryden

Tomatsauce, citrusbaserede marinader og eddike-reduktioner er alle fine at tilberede i gryder og pander af rustfrit stål. Men at lade dem stå i gryden til afkøling natten over - eller bruge gryden som en opbevaringsbeholder - giver syren langvarig kontakt med overfladen, hvilket kan forårsage gruber og misfarvning. Overfør rester til en separat beholder, når du er færdig med at lave mad.

Brug den rigtige brænderstørrelse

Brug af en brænder, der er større end grydens bund, får flammen eller varmeelementet til at opvarme grydens sider, hvilket fører til ujævn madlavning og svidning på væggene. Dette skaber mere rengøringsarbejde og kan forårsage udvendig misfarvning. Match din brænderstørrelse til din pande så tæt som muligt - Made-Ins 10-tommer pande fungerer bedst på en brænder med en diameter på 8 til 10 tommer.

Sådan opbevares gryder og pander i rustfrit stål uden at forårsage skade

Forkert opbevaring er en hyppig, men ofte overset kilde til overfladeskader på køkkengrej i rustfrit stål. At stable pander direkte oven på hinanden - især med låg - skaber metal-på-metal-kontakt, der ridser den indvendige finish over tid.

• Brug pandebeskyttere - filt- eller silikonegrydeskillere placeret mellem stablede pander forhindrer ridser og er billige (typisk under $10 for et sæt på 8 til 12)
• Opbevar lågene separat - hvis låg har blotlagte metalhåndtag, der berører grydens indre, kan de efterlade cirkulære ridser over tid
• Sørg for, at pander er helt tørre, før de stables — fugt fanget mellem pander fremmer dannelse af vandpletter og kan i sjældne tilfælde fremskynde sløvhed i overfladen
• Brug et hængestativ, hvis skabspladsen er begrænset — at hænge gryder og pander på et loftstativ eller en vægmonteret skinne eliminerer stabling fuldstændigt og holder hvert stykke tilgængeligt uden kontaktskade

Ofte stillede spørgsmål om rengøring af køkkengrej i rustfrit stål

Kan jeg bruge en Scotch-Brite pude på Made-In rustfrit stål?

Det afhænger af typen. De grønne Scotch-Brite kraftige puder er for slibende og vil efterlade synlige ridser på indersiden. De blå eller hvide ridsefri Scotch-Brite puder er generelt sikre til rustfrit stål. Når du er i tvivl, så brug den mindst slibende mulighed, der får jobbet gjort.

Hvorfor har min rustfri stålpande rustpletter?

Ægte rust på rustfrit stål er ualmindeligt, men kan forekomme i to scenarier: kontakt med jernpartikler fra en støbejernspande eller ståluld (forårsager overfladerust, der ser ud som om den kommer fra selve rustfrit stål), eller beskadigelse af kromoxidlaget ved eksponering for klor eller dybe ridser. I begge tilfælde, Bar Keepers Friend vil fjerne overfladerust . Hvis rusten er dyb eller tilbagevendende, kan det beskyttende lag blive kompromitteret, og panden skal muligvis udskiftes.

Er det sikkert at lave mad i en misfarvet rustfri stålpande?

Ja. Regnbuens misfarvning, vandpletter og mindre overfladeridser er alle kosmetiske og påvirker ikke grydens sikkerhed eller ydeevne. Rustfrit stål er klassificeret som fødevaresikkert, netop fordi det ikke udvasker kemikalier i mad under normale tilberedningsforhold. Chromindholdet, der forårsager misfarvningen, er det samme element, der beskytter overfladen - det migrerer ikke ind i din mad.

Hvor ofte skal jeg gøre en dyb rengøring på mine gryder og pander af rustfrit stål?

For hjemmekokke, der bruger deres pander dagligt, holder en grundig rengøring med BKF hver 2. til 4. uge gryder og pander i fremragende stand. Hvis du laver professionelt mad eller bruger dine pander flere gange om dagen, er en ugentlig dyb rengøring mere passende. Udvendig opbygning bør behandles, før den bliver karboniseret - når fedtlag polymeriseres fuldstændigt, kræver de en betydelig større indsats at fjerne.

Har Made-In en garanti, der dækker rengøringsskader?

Made-In tilbyder livstidsgaranti på deres køkkengrej i rustfrit stål, men kosmetiske skader fra forkert rengøring - inklusive ridser fra slibende puder eller misfarvning fra blegemiddel - er ikke dækket. Garantien gælder for fabrikationsfejl, såsom delaminering af de sammenklæbte lag eller håndtagsfejl. At holde dine pander rene ved hjælp af metoderne i denne vejledning sikrer både langsigtet ydeevne og en garanti-gyldig tilstand.